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今年は生筋子が高いですが、近所の漁師さんから海でとれた鮭を分けていただきました。
１匹の鮭から生筋子が700g程度とれました。残った鮭は塩引きにしました。
我が家のいくらの作り方ですが、生筋子をほぐしたあとに70℃程度お湯に入れてかき混ぜ、お湯を捨ててから冷水でゴミを流します。これで生臭さがなくなります。
味付けですが、エバラすき焼きのたれ、白だし、日本酒を使います。
半分の350ｇの時の割合はエバラすき焼きのたれと白だしがそれぞれ40cc、日本酒は30cc。ひと煮立ちしてすこし冷ましてからいくらに入れます。
この状態で冷蔵庫に入れて一晩待って完成です。
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10:40, Thursday, Nov 25, 2021 ¦ 固定リンク
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